• Préchauffer le four à 180°C.

• Cuire le quinoa selon les instructions du paquet.

• Peler et couper la/les carottes en bâtonnets et l'avocat en tranches. Émincer le chou en ôtant la tige dure. Égoutter les pois chiches.

• Déposer les pois chiches et les bâtonnets de carotte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrer de paprika et enfourner une quinzaine de minutes à 180°C (surveiller et adapter la cuisson au four).

• Pendant ce temps, chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle antiadhésive et cuire le poulet à cœur.

• Mélanger l'ensemble des ingrédients et assaisonner de vinaigre.

• Parsemer d'amandes, de graines de courge et de sésame.

• Saler, poivrer, dresser.

Suggestions d'herbes et épices pour cette recette : herbes de Provence, coriandre, cumin