• Émincer l'oignon et peler puis couper la/les carottes en tagliatelles. Égoutter les pois chiches.

• Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et faire revenir l'oignon. Ajouter les tagliatelles de carotte et cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

• Ajouter les pois chiches et la sauce tomate dans la poêle et poursuivre la cuisson quelques minutes.

• Creuser un trou au milieu et casser le/les œufs dedans. Cuire façon oeuf au plat.

• Agrémenter d'herbes fraîches, d'épices et d'aromates.

• Saler, poivrer, dresser.

Suggestions d'herbes et épices pour cette recette : coriandre, persil, curcuma