• Bouillir de l'eau dans une casserole et cuire la pomme de terre jusqu’à ce qu’elle soit tendre à coeur.

• Pendant ce temps, cuire le poisson à la vapeur jusqu’à obtenir la cuisson souhaitée.

• Émincer le poireau. Chauffer l'huile à feu doux dans une poêle antiadhésive et cuire le poireau une trentaine de minutes. Ajouter le yaourt, mélanger et laisser chauffer quelques instants.

• Éplucher et écraser la pomme de terre à la fourchette ou au presse-purée. Incorporer le beurre froid et le lait petit à petit en mélangeant bien.  

• Agrémenter d’herbes fraîches, d’épices et d’aromates.

• Saler, poivrer, dresser.

Suggestions d'herbes et épices pour cette recette : ciboulette, coriandre, paprika