• Cuire le riz selon les instructions du paquet.

• Battre l'oeuf dans un bol et écraser le/les petits pains grillés dans une assiette pour former une chapelure.

• Enrober la viande de l'œuf puis de chapelure. Répéter l'opération puis garder au frais une quinzaine de minutes.

• Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et saisir la viande sur les 2 faces quand l'huile est bien chaude. Baisser le feu et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Réserver.

• Ajouter la tomate pelée dans la poêle et mélanger avec le basilic. Laisser chauffer la sauce environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Presser le citron en fin de cuisson.

• Accompagner de salade assaisonnée de vinaigre.

• Agrémenter d'herbes fraîches, d'épices et d'aromates.

• Saler, poivrer, dresser.

Suggestions d'herbes et épices pour cette recette : origan, thym, paprika