• Cuire le quinoa selon les instructions de paquet.

• Concasser les noisettes.

• Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et cuire l'oeuf façon oeuf au plat. Réserver.

• Ajouter les épinards dans cette même poêle et faire revenir quelques minutes. Ajouter le quinoa, le curcuma et les noisettes et bien mélanger.

• Couper le chèvre frais en morceaux et en parsemer le plat.

• Agrémenter d'herbes fraîches, d'épices et d'aromates.

• Saler, poivrer, dresser.

Suggestions d'herbes et épices pour cette recette : herbes de Provence, persil, cumin