• Couper le chou-fleur en parsemer de curcuma et de paprika. Enfourner une quinzaine de minutes à 200°C.

• Pendant ce temps, émincer l'oignon, éplucher et écraser l'ail et ciseler le persil.

• Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir l'oignon et l'ail quelques secondes.

• Ajouter le cube de légumes et diluer dans 1 à 2 verres d'eau.

• Ajouter les morceaux de chou-fleur et le persil en fin de cuisson. Bien mélanger puis mixer avec la crème fraîche.

• Agrémenter d'herbes fraîches, d'épices et d'aromates.

• Saler, poivrer, dresser.

Suggestions d'herbes et épices pour cette recette : coriandre, ciboulette, piment d'Espelette